| 随着大家保健意识增强，现在吃海参已经变得很普遍并且逐渐成为一种时尚，海参的泡发方法可以说是仁者见仁，智者见智很多，下面给大家介绍一下最简单的涨发方法： 1、刺参的涨发 需先将刺参用清水漂洗约120分钟，然后将刺参放进清水中煲煮30分钟，再火煮大约8小时后用水冲净，这样会减缓海参的异味和灰味。然后将泡软的海参从头到尾剪开，彻底除去内脏和杂物，再用清水煲15-20分钟，去除海参的灰味和异味。将不锈钢盒盛清水，放入海参后移至冰柜中冷冻8小时，让发好的海参彻底冷却，进一步排出灰味，用清水洗净。吃的时候将洗好的海参再蒸大约10分钟，直至涨发至八成左右最好。 2、光参的涨发： 大家都知道光参石灰味较重，采用简单的刺参泡发方法远远不足以去除石灰味，应采取以碱制碱的方法来涨发。 将不锈钢盒内盛水，然后溶入1％的食用碱，加入干参以1斤干参5斤水的比例），用蒸炉大火蒸约半个小时后取出。将海参用清水洗净，再用钢丝球擦净海参上的灰和黑衣，用清水冲漂海参约60分钟，浸泡至涨发到4-5成剪开海参，去除内脏和杂物，洗净后用不锈钢盒盛装，加入大约5斤清水，然后放入冰柜中冷冻2小时取出，再用清水漂洗不少于12小时后再蒸15-20分钟，让海参充分吸收水分至光参涨发到疏松、膨胀、软滑，没有异味时方可。 不同口味的海参涨发方法各异，不一样的地区涨发海参方法也各有不同，现在民间一些传统的方法都很有效，可见吃海参不仅仅需要一定的“功夫”，更成为一种“民间文化”。吃海参还是很有讲究的，希望大家都能吃得美味、吃得健康。 |
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