食雕刻状元于铁柱

1984年，于铁柱跟师傅王义均在罗马格兰德大饭店表演烹技时，他精心制作的冷荤“雄鹰展翅”、“孔雀开屏”、“松鹤延年”，被罗马人誉为“艺术珍品”，多家报刊、电台争相报道。同年他又参加了卢森堡举办的世界烹饪大赛预选赛，以他的高超技艺，获得了“巧夺天工”的赞誉。同年，中国科技电影制片厂将他的作品“雄鹰展翅，”收录到《食与文化》纪录片中，在全国放映。

1986至1989年，于铁柱跟师傅王义均在美国新泽西州中国饭店工作期间，《纽约时报》等几家报刊曾多次报道他的业绩，称他的作品为“艺术佳作”。1991年，他跟师傅王义均在日本丰泽园分店工作期间，他的冷荤拚盘使众多日本人倾倒，吸引得参观者络绎不绝。1998年至1990年，和2001年，他在日本东京工作期间，都担任一家大饭店的厨师长，日本朋友观看了他的食雕表演，誉之为“烹坛神手”。

1994年，丰泽园饭庄改名“丰泽园饭店”。开业时，他在王义均指导下和徒弟李得良、郭志鹏共同制作的大型“果雕展台”，成了丰泽园的一景，吸引得众多来宾驻足欣赏，摄影留念。这一大型“果雕展台”，荣获北京市首届食品雕刻大赛团体金奖。

于铁柱还是位多面手。1996年北京市烹饪大赛中，曾获团体金杯奖；1997年北京市职工技能大赛上，他曾获“中式烹饪”第一名，获“北京市劳动技术能手”称号；2000年首届中国食品节烹饪大赛上，又荣获金奖，并被选编入《中华优秀人物大典》（世纪精英版）。

如今，于铁柱已被国家有关部门评定为中餐烹调高级技师、北京烹饪大师，现为丰泽园饭店冷荤厨师长。