博采众长的赵新林

赵新林——他聪颖好学，喜欢钻研各方面的烹饪学问，称得上是个博采众长的高手。他1982年北京市服务学校毕业后，就分配到丰泽园，即从师于王义均，刻苦钻研鲁菜，颇得王义均的真传。王义均曾评论说：“在烹制海味和制汤上的功夫上，赵新林算是学到了家。”赵新林是个懂得“学无止境”的人。后来，他又向晋菜大师金永泉、谭家菜大师陈玉亮学习，并多方向“京华名厨联谊会”的其他名厨们求教，掌握了多家名师的绝技。

由于他技术全面，1999年，在北京第三届烹饪大赛中，一举获热菜金牌；同年，获优秀厨师奖，并被评为“首都旅游紫金杯最佳先进个人”；2002年，荣获中国烹饪大师称号；他在赴新加坡、德国、马来西亚等国主持烹饪料理和表演中，都能独挡一面，并取得了优异成绩。

由于他能继承多家传统烹技，博采众长，大胆创新，他在担任“北京白家大宅门食府”总厨师长后不久，就打出了创“白家菜”的旗号。他创新的许多菜品，如红烧辽参鹿筋、红油鱼翅、红烧猴头蘑、砂锅狮子头、熘鸡脯、龙虾球、百花竹荪汤，等等，都受到了专家和顾客的一致好评；中央电视台、北京电视台、中新社、旅游卫视、新加坡电视台、香港电视台，以及《中国食品》杂志等诸多媒体，都进行过专题报道。