山东菜大师张吉顺

张吉顺还能在继承传统的基础上大胆创新。他根据现代人的要求，大胆革新传统喜庆宴席，删繁就简，精益求精，受到了广大群众的欢迎；他组织开发烟台地方小吃，引起有关部门高度重视，在全市推广；他的创新菜“烹乡玉米”、“荠菜丸子”，等等，都受到了顾客的热烈欢迎。

张吉顺在烟台福山华侨宾馆任副总经理期间，曾多次率厨师参加省市和全国的烹饪比赛，都取得了优异成绩。如2001年，在桂林赛区参加全国“红口袋”中餐烹饪比赛，获团体优秀奖；2002年在首届“五彩缤纷”国际美食节烹饪比赛上，他烹制的“清汤燕窝”获金牌奖，并获“中华美食大奖”。

张吉顺自知山外有山，人外有人，为了学得更多的烹饪学问，诚请中国烹饪文化研究会会长林则普介绍，要求拜中国鲁菜泰斗王义均为师。王义均见张吉顺诚心求教，乃于2002年7月，在中国名厨之乡的福山华侨宾馆举行仪式，正式收张吉顺为徒。

现在，张吉顺已被国家有关部门评定为“中国鲁菜大师”，并担任了山东烟台福源大酒店总经理。