管理有方当属王良

王良——他的最大特点，是不仅精通鲁菜制作，而且善于经营，管理有方。王良大学本科毕业，是王义均的高徒中文化较高的一个。王良于1984年在烟台福山宾馆参加工作。由于他不仅飞快地掌握了鲁菜烹艺，而且善于管理，第二年就担任了厨师长；第三年就担任了餐饮部经理；1994年，又被提升为华侨宾馆的副总经理。

王良虽担任宾馆领导工作，但仍始终坚持在烹饪第一线奋斗着。他亲自带领职工，采取“请进来，走出去”的办法，向名师学习烹艺，取得了良好效果。如他吸收名师经验，创制出的淡水鱼菜品受到顾客普遍欢迎。他多次带队参加省市和全国烹饪比赛，并获得优异成绩。如2001年，获中国食文化“中国之星”奖，同年又在全国首屈“红口袋”中餐烹饪大赛中，获桂林赛区优秀奖；2002年，在“五彩缤纷国际美食节”烹饪大赛中，获集体“中华美食大奖”，个人银奖，论文二等奖；同年，获《华夏美食》餐饮管理“华夏之星”奖；同年，在烟台举办的国际美食节烹饪大赛上，他带队的华侨宾馆获金牌6个，银奖4个，优秀奖6个，得奖数为参赛单位第一。

此外，王良在赴新加坡、香港等国家和地区的巡回烹饪表演中，也以他高超的烹艺获得一致好评。

王良和张吉顺一样，深深仰慕王义均大师的为人和学识，诚请中国烹饪文化研究会会长林则普为介绍人，于2002年7月，在福山华侨宾馆举行仪式，拜王义均为师。

现在，王良已是国家特一级烹调技师，中国鲁菜名师，并仍担任着烟台福山华侨宾馆副总经理。