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涂鸦| 马步鱼的理解文字| 海参文化活动|
分享 学核心技术 到海参王子/公主高端研修班
2011-1-5 12:11
集中国两代老小海参王 —— 王义均大师、高速建大师百年海参烹调技艺精髓于一堂！ 融 500 年御厨海参传承的核心技术、操作技巧、标准化生产流程于一炉！ 第 22 代御厨传人高速建大师携第 23 代传人闪亮登场！ 海参王子/公主高端研修班开始报名了 ...
个人分类: 海参文化活动|917 次阅读|0 个评论
分享 凉菜（冷菜）为什么会断挡,发展出路又在哪？
2010-3-11 00:21
  ...
个人分类: 马步鱼的理解文字|1019 次阅读|0 个评论 热度 2
分享 怎样做才算是优秀合格的冷菜主管
2010-3-11 00:18
文/马步鱼 凉菜（冷菜）是宴会的头菜（围碟）。每桌宴请上必不可少。要做好一桌好的凉菜就得看这位凉菜师傅的素质、涵养水平，做出的菜首先要干净卫生，颜色搭配合理，其次刀功精细，摆放整齐。宴会按标准的百分比配菜。（例如凉菜占标准15%的话，那么300元标准要配45元的凉菜，400元标准要配60元的凉菜， ...
个人分类: 马步鱼的理解文字|1111 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 祝贺“中国海参文化网”成立
2010-3-11 00:11
我 代表 马步鱼餐饮网（现马步鱼百姓生活网 www.mabuyu.com ）祝贺 中国海参文化网 成立。
个人分类: 涂鸦|1082 次阅读|0 个评论
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