美食与城市发展国际论坛

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美食与城市发展国际论坛

北京打造世界城市餐饮文化定位

, o- P; f4 E* e3 O“美食与城市发展国际论坛”将与“首届北京奥林匹克公园国际美食大赛”同期召开。2012年6月19日9：30-18：00时，来自纽约、伦敦、巴黎、东京和悉尼等世界不同城市的官员、餐饮人、投资人、专家、业界知名人士150人将齐聚北京奥林匹克公园，共同切磋论道“美食与城市发展”，为北京打造世界城市餐饮文化定位出谋划策。
6 _, \9 K" f7 J) k6 h& p, k国际城市的核心标志是对世界的控制力和影响力，而餐饮市场的繁荣程度，风味产品多样结构是评价国际城市的重要指标。美食在国际城市中具有举足轻重的地位，具有促进就业、改善民生、倡导环保、传播文化、吸引旅游等五大功能。
* K" P& l0 @) L: g中国餐饮业2011年前7个月实现销售收入11206亿元，同比增长16.3%，延续了20年来的高速增长态势，中国餐饮业的发展远远高于GDP增长的速度。北京市餐饮企业现有3万多家，去年全年销售收入为666.6亿元，行业集中度高，整体实力增强。中式正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐等不同的餐饮业态，都在北京餐饮市场大空间中表现出强大的生命力。在大发展的同时，北京打造世界城市必须先行解决餐饮文化定位问题。
7 h  \3 \2 y8 K本次论坛将针对美食的五大功能，探讨打造国际城市以及北京打造世界城市，餐饮需要解决的五大问题。
就业问题，包括吸纳更多就业人群，合理消化人力成本。
民生问题，包括引导消费，更好服务，做到更安全、更营养、更健康。
; Z9 t& V3 f& G) B6 l5 o! \8 n& C环保问题，包括节能减排，厨余利用等。
文化问题，包括餐饮文化的传播力、感染力，非物质文化遗产的利用。
旅游问题，包括资源的有效嫁接。
本次论坛还将就世界美食流行趋势进行研讨。
我们相信，学习、借鉴、融合、创新，汇集中西餐精华的北京美食，能够成为世界城市的文化亮点。
+ R9 ~7 H' s6 B5 y  Z8 C" |0 {0 ^8 I热点关注：
  q7 R3 P3 J7 u& O2012年6月19日9：30-10：30时，开幕式。北京市领导、来自纽约、伦敦、巴黎、东京和悉尼等世界城市的官员、餐饮人、投资人、专家、业界知名人士出席。
2012年6月19日10：30-12：00时，美食与城市发展演讲、经验介绍。
8 r2 _1 a2 H* P  X2012年6月19日14：00-16：30时，北京打造世界城市餐饮文化定位研讨。
- h7 t4 N9 L3 `3 T2012年6月19日16：40-18：00时，世界美食流行趋势进行研讨。
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红厨帽人气餐厅500旺年会

. F8 z, Q, b4 q- C7 W! b- e! M5 \“红厨帽人气餐厅500旺年会”将与“首届北京奥林匹克公园国际美食大赛”同期召开。2012年6月20日，大董烤鸭、眉州东坡酒楼等各地最具代表性的500家人气餐厅将汇聚北京北京奥林匹克公园，探讨投资、上市、经营、管理、人力、运营等共同关注的话题。
500家人气餐厅通过两个评价体系客观公正评定产生，具有知名度高、人气旺、生意火、菜品精等特点。两个评价体系为经营评价体系和五觉审美体系，经营评价体系包括人效、地效、椅效、能效、金效指标；五觉审美体系包括味道、环境、服务、价格、环保指标。
% O3 G+ j  M7 B' ~将同期举办《红厨帽人气餐厅2000旺》（英文版）首发仪式。东方美食传媒精选2000家粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜等人气中餐厅，以英文形式呈现，为满足海外旅行者、商务人士领略中华餐饮文化、品尝特色菜肴的需求提供参考和方便。
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世界美食流行趋势发布

0 g: Y7 o  ]9 w9 K* u流行趋势是一种生活方式，是一个时代的表达。
" e0 }3 \! a0 \& o# I对于异彩纷呈的美食来说，在一股强劲的融合（Fusion）风潮后，是推陈出新，还是坚持传统？谁将进入餐饮消费潮流引领者行列？
8 V$ _1 E3 v: k; `$ o0 |* p关注潮流，认识潮流，紧跟潮流，利用潮流，我们向社会推出权威、准确、专业、前瞻的《世界美食流行趋势》，必将成为业内人士对餐饮业认识、预测、经营、投资的重要参考。
% G4 ^* `% D0 V7 O  p经过我们对餐饮市场进行的调研和分析，将发布十大世界美食流行趋势：菜品趋势、技法趋势、口味趋势、采购趋势、盘饰趋势、厨政趋势、营利趋势、人力趋势、运营趋势、投资趋势。