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首都保健营养美食学会函件5 }* |: v$ c' E7 G6 v) D& P7 M1 G p
首学评字[2012] 1号9 ~4 N( p3 X1 o/ t% w: Q3 k
关于举办首届创新厨艺名菜名点交流
* {2 J |8 C5 @+ T! u暨烹饪艺术名师表彰活动的通知' t5 j4 h# N! w% q5 k1 |; Y( a
各餐饮企业及厨师：
9 W% n/ q# v/ w J" w" F为贯彻国家中长期发展规划纲要（2010—2020年），加快餐饮业高技能人才的培养，更好地弘扬烹饪技艺，引领行业技术创新和技术进步。首都保健营养美食学会本着“服务社会、服务政府和服务会员”的工作宗旨，决定组织开展首届厨艺创新名菜名点交流会暨烹饪艺术家表彰活动。旨在提供一个业内交流、分享、学习的平台，同时表彰一批在中式烹调、中式面点，西式烹调、西式面点以及食品雕刻、艺术拼盘、面塑技艺、糖塑技艺等方面取得优异成绩，且烹饪技术水平升华到艺术境界，其工作表现特别突出的人才，为烹饪人才更好、更快地成长搭建平台。
0 r: R4 ~+ ^$ Z s& O本次活动采取单位推荐或烹饪名师推荐参加本次活动，经专家评审，专委认定和表彰的方式进行。
. D- d/ t$ ~* f一、组织机构
3 G y& [: ^5 Y- n" v# W主办单位： 首都保健营养美食学会; W4 _, k; x( c& W# N: v. a
协办单位： 北京天通苑生态美食园
) q/ _8 I, q1 o; d' T承办单位： 首都保健营养美食学会烹饪艺术专家委员会
, ~( g, J1 U$ m6 u# } 北京一路高歌科技有限公司
: Y- v* d$ j+ r3 e; h支持单位： 北京龙华福厨房设备有限公司5 o# ]( Y0 M2 ?1 P
上海海陆汇食品有限公司 D6 y" V* R! a$ G$ j: A
二、活动主题
- [1 J$ n4 y1 h, U' e$ H6 s推动中餐革命、畅享健康美食
% V( o5 w4 B# T" v- z 三、活动内容
3 A; P! j! I! @+ m1 R# E" f本届活动内容为：“名菜名点展示、创新厨艺交流、优秀厨师表彰”三个版块。
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9 M% h8 b+ p6 A) C6 a; c（一）名菜名点展示：, [; @4 P Y% R, x `- S
邀请北京茉莉餐厅总厨、创意国菜杰出人物郝文杰先生制作30道经典菜肴，展示交流。主要体现：1、饮食文化的融合。2、烹饪技法的融合。3、烹饪设备工具的融合。4、烹饪原料的融合。世上万物都是来于自然，而回归于自然。烹饪本原，取之天然。5、调味原料的融合。“五味调和百味鲜”。6、器皿的通用和融合。7、装饰和盘头的融合。8、上菜形式的融合。
6 c8 q- w9 T: `2 X2 T6 T （二）创新厨艺交流及表彰：! b- E/ q0 E4 E( W) I' {8 j: G
A、烹饪艺术青年名师组：8 w4 @* u* l! V. |' C z' ?
组委会通过审核限定名额100名优秀厨师（35岁以下），每人制作代表作品一道或是一组，经评委评定后，颁发金奖、银奖。获得金奖选手将由首都保健营养美食学会烹饪艺术专家委员会授予“2012年度青年烹饪艺术名师”荣誉称号。7 U V3 B9 J( a" L5 c& z0 M
B、烹饪艺术名师组：
! n. X+ K1 y9 G; q' v& t5 N9 R) I组委会通过审核限定名额60名优秀厨师。每人制作代表作品一道或是一组，经评委评定后，颁发金奖，银奖。获得金奖的选手将由首都保健营养美食学会烹饪艺术专家委员会授予“2012年度烹饪艺术名师”荣誉称号。
, u. E5 h/ D v' B, p1 F C、团体展台:参评餐饮企业制作团体展台宴席一桌，反映企业的经营菜点特色，主题鲜明，经评委评定后，颁发团体金奖、团体优秀奖。& f' Q3 F S& K4 s; y2 v
四、会务费说明：1 ~$ H' G% ]8 X( _# L
个人参评会务费:780元（含证书奖牌费、评审费、场租费）1 n, d5 ?3 ?3 J- J D! D
团体展台会务费：1600元（含证书牌匾费、评审费、场租费）0 V; U9 c v( I. k# p
四、具体事项 , u; P6 L# U% A- X
（一）本次活动由组委会实施完成，活动细则见附件一。 ! ` c) R' H/ I' X5 t+ H' I
（二）本次活动所有作品在活动官方网站厨界网 www.chujie.cc 连载发布、获奖作品在活动特刊上发布。" v. N9 }! j: \( a$ x5 g
（三）活动时间：2012年3月26--27日 . a8 l- L- ^5 I- A
（四）活动地点：中国 北京 天通绿苑生态美食城
/ J& p# Q" I- ^' ~' z+ S! c（北京市昌平区天通苑西一区北门太平家园西500米(沃克尔洗浴中心西500米) 五号线地铁步行至立汤路与太平中街十字路口、向西600米即到）
5 N* l7 h" H' J4 t b) b（五）联系方式：
K: q% N, W& v3 H* R; i9 p 组委会联系人：许付东8 g* l# G3 W5 u' G5 U
联系电话：010-58017009 18611356267# s1 ~4 T g' S M" }; N- }
E - MAIL: xfd1024@126.com
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首都保健营养美食学会
+ ~7 _8 Z; ?* h 办公室# w( W7 n5 Y+ R# a
二O一二年一月二日
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发表于 2012-1-21 15:14:21
