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( i$ c( i. u w7 ?: h* ]姓名：张雷 性别：男 年龄：42 体重：70公斤 学历：初中 所学专业：烹饪 婚否：已婚 职称：特二级 特长：厨房管理，燕鲍翅参制作，胶东海鲜制作 籍贯：山东省栖霞市桃村镇罗圈村 毕业学校：烟台市蓬莱春 联系电话：15065358418（烟台） 13240259212（北京） 工作经历 1993-1995 烟台市北岛海鲜城 炒锅 1996-1999 烟台市新世纪大酒店 主管 2000-2001 烟台大酒店 宴会主理
! u7 [8 f2 F- Q+ c ^0 B2003-2004 烟台伯马山庄 行政总厨 2005-2007 济南军区招待所 厨师长 2008-2009 秦皇岛市绿洲大酒店 鲍翅档主管 2012 聊城市东昌湖大酒店 餐饮总监( ^% j# [; ^. E) s7 Y
2013年至今 北京市白云长安大酒店 从厨心得：用心做菜，致力开发，烹调美味，学而思则用，融会贯通。 擅长烹制胶东海鲜，燕鲍翅参等高档原料的涨发制作，以及新派鲁菜的制作，精通厨房管理，成本毛利率的核算，菜品研发以及推陈出新。 | 
发表于 2013-3-14 14:45:14
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