美食与城市发展国际论坛

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美食与城市发展国际论坛

北京打造世界城市餐饮文化定位

, L7 B, P9 b# Z  N“美食与城市发展国际论坛”将与“首届北京奥林匹克公园国际美食大赛”同期召开。2012年6月19日9：30-18：00时，来自纽约、伦敦、巴黎、东京和悉尼等世界不同城市的官员、餐饮人、投资人、专家、业界知名人士150人将齐聚北京奥林匹克公园，共同切磋论道“美食与城市发展”，为北京打造世界城市餐饮文化定位出谋划策。
/ i1 p: M- V- g: H2 `* `5 L6 R; O3 h+ g国际城市的核心标志是对世界的控制力和影响力，而餐饮市场的繁荣程度，风味产品多样结构是评价国际城市的重要指标。美食在国际城市中具有举足轻重的地位，具有促进就业、改善民生、倡导环保、传播文化、吸引旅游等五大功能。
7 d3 g8 E- y2 I0 J中国餐饮业2011年前7个月实现销售收入11206亿元，同比增长16.3%，延续了20年来的高速增长态势，中国餐饮业的发展远远高于GDP增长的速度。北京市餐饮企业现有3万多家，去年全年销售收入为666.6亿元，行业集中度高，整体实力增强。中式正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐等不同的餐饮业态，都在北京餐饮市场大空间中表现出强大的生命力。在大发展的同时，北京打造世界城市必须先行解决餐饮文化定位问题。
' k+ ]  J* r' i7 ]本次论坛将针对美食的五大功能，探讨打造国际城市以及北京打造世界城市，餐饮需要解决的五大问题。
+ F6 {7 \! f1 c* G. F5 g* u+ }就业问题，包括吸纳更多就业人群，合理消化人力成本。
" X& }/ G( x) T: B# ], r" x民生问题，包括引导消费，更好服务，做到更安全、更营养、更健康。
环保问题，包括节能减排，厨余利用等。
4 S. I2 U8 e* _0 F# N+ A/ O  l文化问题，包括餐饮文化的传播力、感染力，非物质文化遗产的利用。
旅游问题，包括资源的有效嫁接。
2 a  [! ?8 b: ^2 P* L: _; Y: g: I本次论坛还将就世界美食流行趋势进行研讨。
我们相信，学习、借鉴、融合、创新，汇集中西餐精华的北京美食，能够成为世界城市的文化亮点。
热点关注：
2012年6月19日9：30-10：30时，开幕式。北京市领导、来自纽约、伦敦、巴黎、东京和悉尼等世界城市的官员、餐饮人、投资人、专家、业界知名人士出席。
2012年6月19日10：30-12：00时，美食与城市发展演讲、经验介绍。
2012年6月19日14：00-16：30时，北京打造世界城市餐饮文化定位研讨。
6 @' p, [% u8 l, C6 Y2012年6月19日16：40-18：00时，世界美食流行趋势进行研讨。
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红厨帽人气餐厅500旺年会

“红厨帽人气餐厅500旺年会”将与“首届北京奥林匹克公园国际美食大赛”同期召开。2012年6月20日，大董烤鸭、眉州东坡酒楼等各地最具代表性的500家人气餐厅将汇聚北京北京奥林匹克公园，探讨投资、上市、经营、管理、人力、运营等共同关注的话题。
! ]; y$ v1 }5 p500家人气餐厅通过两个评价体系客观公正评定产生，具有知名度高、人气旺、生意火、菜品精等特点。两个评价体系为经营评价体系和五觉审美体系，经营评价体系包括人效、地效、椅效、能效、金效指标；五觉审美体系包括味道、环境、服务、价格、环保指标。
将同期举办《红厨帽人气餐厅2000旺》（英文版）首发仪式。东方美食传媒精选2000家粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜等人气中餐厅，以英文形式呈现，为满足海外旅行者、商务人士领略中华餐饮文化、品尝特色菜肴的需求提供参考和方便。
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世界美食流行趋势发布

流行趋势是一种生活方式，是一个时代的表达。
/ k+ C: d& N4 z0 A* I* j对于异彩纷呈的美食来说，在一股强劲的融合（Fusion）风潮后，是推陈出新，还是坚持传统？谁将进入餐饮消费潮流引领者行列？
关注潮流，认识潮流，紧跟潮流，利用潮流，我们向社会推出权威、准确、专业、前瞻的《世界美食流行趋势》，必将成为业内人士对餐饮业认识、预测、经营、投资的重要参考。
, _' {# Q7 x$ u  }经过我们对餐饮市场进行的调研和分析，将发布十大世界美食流行趋势：菜品趋势、技法趋势、口味趋势、采购趋势、盘饰趋势、厨政趋势、营利趋势、人力趋势、运营趋势、投资趋势。