小海参 发表于 2013-3-21 23:24:08

竹韵椒盐基围虾


主料：基围虾
1.虾剪去脚及须，洗净控干，加入料酒和1小勺盐腌10分钟；
2.腌好的虾再次控去水分，加干淀粉3大勺，翻拌均匀；
3.锅里倒油大约700ml，烧至八成热（油面上方有热气，油表面有小气泡），倒入虾，不断用铲子搅拌，炸约1分钟虾变红后，虾捞出控油；
4.将油再次加热到八成热，倒入虾，再炸1分钟，捞出控油；
5.锅中不放油，开小火将花椒面1小勺，盐1小勺，味精1/4小勺倒入翻拌均匀，然后转大火，倒入炸过两次的虾，翻拌让椒盐均匀裹在虾上就可以出锅了。
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